【ヴィーガンキムチにチャレンジ!ヴィーガンランチ&ロースイーツ付き】


   

お味噌に梅干し、豆板醤!
コンブチャをはじめとする発酵飲料が我が家には溢れていますが・・

チャレンジしたい発酵食品はまだまだあります!
納豆、テンペとありますが「キムチ」もその1つ。

誰かキムチの作り方教えてくださる方はいないかしら〜と
頭に浮かんだのが KiboKo お野菜小皿料理のワインバルオーナの 奈緒子 さん 


 

お願いしてみたら快諾いただき kibokoさんにてワークショップ開催させていただくことに!

お店のコンセプトヴィーガン同様、教えてくださるのはヴィーガンキムチです。
もちろん、無添加♡

 

無添加の方がヴィーガンより大事かも♪

通常のキムチで味に深みと複な旨味をもたらしているのは動物性のアミやイカの塩辛。

この旨味をヴィーガンでは○○○からの出汁を使うそう!
様々な種類の○○○と麹から生まれる深い味わいが肝になるそうですが、これは当日までのお楽しみ!


 

 

そして、発酵に使われる果物にもポイントあり♪

発酵で使われる果物はいろあります!
韓国の方はリンゴは邪道、梨を使うのがキムチだそうですが、いろいろと試してみた結果、

奈緒子さんが行き着いたのは別のフルーツ♡

これも何か楽しみですね。

奈緒子さんが行き着いたフルーツは…『邪道と言われるかはわかりませんが、とっても美味しく発酵しました!是非試してみていただきたいです』とのこと♡

 

 

 

 

キムチを仕込んだら
ロースイーツ付きランチタイムへ!
ここでもキムチがいただけます

 

こちらもkibokoさんにご用意していただきますこちらも楽しみにしていてくださいね!! 

お酒を飲みたい方は別会計でお楽しみくださいねー♪
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プロの秘伝の旨味と発酵の元を教えてくださるまたとない機会。
8名様限定ですのでピンときたらお早めに!

 

 

<容器に関する確認事項>
容器に関してどちらにするかお申し込みの時点でお知らせください

①自分で用意する 
②こちらで用意したものを購入(1,290円税込)

 

②MUJI ホーロー保存容器
https://www.muji.com/.../store/cmdty/detail/4934761337593...

<日時>
 4月5日(月)11:00〜14:00

<場所>
KiboKo お野菜小皿料理のワインバル
新宿区新宿2-5-8志村ビル4F   新宿三丁目駅 C4番出口から徒歩1分
1Fにドトールさんが入っているビルです

<レッスン料>
 16,500円(レシピ・材料費・消費税込)
※ 容器購入の方は+1,290円

<お申し込み・お問い合わせ>

「4/5 キムチ」と明記の上、こちらからお申込みください。

​ 容器についても忘れずに!
 

<持ち物>
• 筆記用具
• エプロン
• お手拭き
• 容器持参の方は容器
• 持ち帰るためのマイバックなど

<確認・キャンセルポリシー>
キャンセルにつきましては材料・準備のご考慮をいただき5日前の13:00までにご連絡をお願い致します。

尚、上記を過ぎてのキャンセルにつきましては参加費を頂戴致しますのでご了承いただきたく存じます。

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