□■ 梅仕事デビューの会 おまけに豆板醤も
フルーツ＆ランチプレート付き□■
四季折々に楽しむ発酵食品や日本伝統の保存食
今年は梅干しデビューしてみませんか？
リデビューも歓迎！！
その時にしか手に入らない農作物を長期保存できるよう
菌たちに発酵を任せ、
どうやって食そうかと、季節が進むのを待つ。
一年中、何かしら手作りするのは
季節ごとの愉しさと
手作りの美味しさの再確認、再発見を繰り返すためかも。
そして、運よく生産者さんから直接、
材料を仕入れられ時は巡りのよさを感じます♪
さて、6月は梅の季節。
日本人の食卓に欠かせない梅干し。
想像するだけで唾液がじゅわ〜っと出てきます。
すっぱ！と思わず口にしてしまう時には唾液がじゅわっと出ている頃ですが、その唾液には消化酵素が含まれていて消化吸収をよくし、若返りホルモンと呼ばれるパロチンが含まれています。これは成長ホルモンの１種で、皮膚の新陳代謝の促進、組織の修復、更年期障害の改善に期待ができるホルモンなんだそう♪
日頃からよく噛んで唾液を出すことは大事ですね！
また、梅干しは肝臓の解毒作用を助け、肝臓や血管の脂肪沈着を防ぎ、血流をよくし動脈硬化を予防すると言われています。お肉食べたら梅干し、と言うのもおばあちゃんの知恵も納得。
さらに免疫細胞の活性化！
酸っぱさのもと、クエン酸は疲労回復に！
殺菌作用や食中毒の予防効果あり！
その時期に収穫できるものを
余計なものを使わずに
作るからこその自然からの恩恵ですね。
はちみつや、お出し不使用
食べやすくするため塩分を減らし、その分保存料を加える梅干しではなく
ぜひ本物のすーっぱい梅干し作り（白梅）にチャレンジしてみませんか？
レッスンでは仕込みまで。
自宅で梅酢が上がるように重石をし、天日干しするまでしていただきます。
大きなザルを広げるスペースもいらず、吊り下げ型のザルで作れます。
有機または無農薬・無肥料の梅、
イキな塩で作る梅干♪
想像するだけで美味しい笑
さらに！こちらも今が仕込みどき。
豆板醤も作ります。仕込んで持ち帰り、出来上がりまで見守って♪
半年発酵させます。
梅干し、豆板醤と仕込んだら
お楽しみのランチタイムです♡
＜日時＞
6月11日（火）11時〜14時
＜場所＞
新宿区（ご参加が確定しましたら詳細をお知らせいたします）
＜内容＞
◉梅干し作り（1.5kg分の梅を仕込みます）
（レッスンにて）
梅の塩漬けまで作業します
（ご自宅で）
重石をし、梅酢が上がる
天日干しし、熟成させる
◉豆板醤作り
◉フルーツ＆ランチプレート
＜参加費＞
16,000円（テキスト・材料費・消費税込、容器別）
※ 梅は有機または自然栽培梅をご用意いたします
※ 約２Lのガラス・ホーロー容器がある場合お持ちください。
容器をこちらで用意する場合実費（〜2,000円）でお支払いいただきます。
＜持ち物＞
• 筆記用具
• エプロン
• お手拭き
• 計２kgの梅・豆板醤を持ち帰るマイバックなど
＜お申し込み・お問い合わせ＞
「梅仕事」と明記の上、こちらから申し込みください
＜確認・キャンセルポリシー＞
キャンセルにつきましては材料・準備のご考慮をいただき５日前の13:00までにご連絡をお願い致します。
尚、上記を過ぎてのキャンセルにつきましては参加費を頂戴致しますのでご了承いただきたく存じます。