kombucha/KOMBUCHAなます

　　　　　　

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大根　　　　　　　　400g

柿　　　　　　　　　 １個

塩　　　　　　　　　小さじ１弱

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＜コンブチャ酢＞

コンブチャ　　　　　大さじ４

塩　　　　　　　　　小さじ1/2

だし　　　　　　　　大さじ１

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①　＜コンブチャ酢＞の材料をボウルに合わせておく。

②　大根をスライスするか、４〜５cmの千切りにして分量の塩をし、もみ込んできつく搾る。

③　柿は大根のカットに合わせて切る。

④　＜コンブチャ酢＞に②と③を和えて出来上がり。

 

※　人参をつかう場合は大根の１割40gを用意し、大根と別にして塩ひとつまみでもみ込みます。

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