kombucha/KOMBUCHAなます

      

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大根        400g

柿          1個

塩         小さじ1弱

<コンブチャ酢>

コンブチャ     大さじ4

塩         小さじ1/2

だし        大さじ1

① <コンブチャ酢>の材料をボウルに合わせておく。

② 大根をスライスするか、4〜5cmの千切りにして分量の塩をし、もみ込んできつく搾る。

③ 柿は大根のカットに合わせて切る。

④ <コンブチャ酢>に②と③を和えて出来上がり。

 

※ 人参をつかう場合は大根の1割40gを用意し、大根と別にして塩ひとつまみでもみ込みます。

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